Comment la filtration améliore-t-elle la qualité de la bière ?

La bière est une boisson contenant du dioxyde de carbone et à faible teneur en alcool, composée de malt, de riz, de houblon et d'eau comme matières premières principales et fermentée par la levure de bière. Il contient une variété d'acides aminés essentiels et des vitamines riches, a une valeur calorifique élevée. Il est facile à digérer et à absorber par le corps humain et est connu sous le nom de « pain liquide ». Ces dernières années, la bière est devenue un produit de consommation de masse dans le monde entier. Aujourd'hui, l'industrie de la bière se développe rapidement. Avec l'amélioration du niveau de vie et de consommation des gens, les exigences des gens en matière de goût, de variété et de qualité de la bière augmentent également, incitant les fabricants de bière à réformer constamment l'ancien savoir-faire d'origine et à adopter de nouvelles technologies et un nouveau savoir-faire.

1. Filtration stérile de la bière 

La filtration est un maillon important du processus de production de bière pour améliorer la qualité du produit, qui est directement liée à la stabilité, à l'apparence et au goût de la qualité de la bière. Étant donné que la technologie de filtration sur membrane microporeuse peut séparer et éliminer la levure résiduelle et les bactéries contaminantes dans la bière à température ambiante, elle peut être utilisée pour remplacer la stérilisation ou la pasteurisation instantanée à haute température dans le traitement en aval de la production de bière, afin de conserver la saveur originale de la bière pression.

2. Processus de filtration sur membrane :

Matière première → Saccharification → Fermentation → Post-fermentation → Filtration sur terre de diatomées → Réservoir tampon → Filtration membranaire 1 → Filtration membranaire 2 → Remplissage

3. L'application de microporeux Filtration membranaire la technologie dans la production de bière pression fraîche concerne principalement les deux aspects suivants :

(1) Réformer le processus de filtration traditionnel. Le processus de filtration traditionnel consiste à filtrer grossièrement le bouillon de fermentation sur de la terre de diatomées, puis finement sur du carton. Désormais, la filtration membranaire peut être utilisée pour remplacer la filtration fine en carton, et l'effet de filtration est meilleur et la qualité du vin filtré est supérieure. Pour filtrer la bière pression pure, elle est généralement composée de deux préfiltrations Filtres plissés à membrane avec une précision relative de 0,65 microns et deux membranes de filtration finale avec une précision absolue de 0,45 microns. Il existe également un ensemble unique de systèmes de filtration à groupe unique, c'est-à-dire sous la forme d'un groupe de membranes de filtration finale avec une précision absolue de 0,45 microns.

(2) La pasteurisation et la stérilisation flash à haute température sont des méthodes courantes pour améliorer la période de qualité de la bière, et cette méthode peut désormais être remplacée par la technologie de filtration sur membrane microporeuse. En effet, la taille des pores de la membrane filtrante sélectionnée dans le processus de filtration est suffisante pour empêcher le passage des micro-organismes, de sorte que les micro-organismes de contamination et la levure résiduelle dans la bière puissent être éliminés, améliorant ainsi la durée de conservation de la bière.

La filtration par micromembrane est largement utilisée dans la production de bière pression fraîche. D'une part, son objectif est d'améliorer le goût de la bière et d'en améliorer la transparence. D’autre part, il peut éliminer les impuretés et les micro-organismes tels que les levures et les bactéries lactiques. Dans le même temps, il brise également les limites de l'artisanat traditionnel et exerce un excellent effet filtrant. Par rapport à la méthode de pasteurisation traditionnelle, cette méthode peut bloquer efficacement l'entrée de micro-organismes et a un bon effet de stérilisation, garantissant ainsi la qualité de la bière dans une certaine mesure. De plus, cela peut garantir la couleur, l’arôme et prolonger la durée de conservation de la bière.