Comment faire fonctionner le système CIP dans la production alimentaire et de boissons ?

Le système CIP (clean in place) n'a pas besoin de démonter ou de déplacer l'appareil et utilise des agents de nettoyage à haute température et haute concentration pour nettoyer les conteneurs, les tuyaux, les pompes, les filtres et les équipements de toute la chaîne de production de produits alimentaires et de boissons. Le processus de nettoyage du système CIP utilise généralement un pré-rinçage à l'eau de traitement, un nettoyage avec un nettoyant alcalin, un rinçage à l'eau de traitement, un nettoyage avec un nettoyant acide et un rinçage à l'eau de traitement en séquence.

L'eau de traitement utilisée dans les aliments et les boissons provient généralement de l'eau purifiée filtrée par le système RO. Étant donné que le système RO a des exigences élevées en matière d’eau d’afflux, un dispositif de pré-filtrage sera installé en amont. L'équipement du dispositif de préfiltration choisit généralement Boîtiers de filtre à cartouche en acier inoxydable et les consommables du filtre choisissent généralement Filtres plissés à haut débit, Cartouches soufflées par fusion ou Cartouches enroulées pour cordes de 5 microns.

Rinçage de l'eau de procédé

L'objectif principal de l'utilisation de l'eau de traitement pour le rinçage est d'éliminer les résidus de matières premières de production sur l'équipement et d'éliminer les agents de nettoyage alcalins et acides. Lors du pré-rinçage, la température appropriée doit être sélectionnée pour le rinçage en fonction des caractéristiques du résidu. Lors du lavage d'agents de nettoyage alcalins ou acides, la température de l'eau de traitement est généralement maintenue entre 60 et 80 degrés Celsius pour améliorer l'efficacité du nettoyage.

Nettoyage nettoyant alcalin

L'objectif principal du nettoyant alcalin est d'éliminer les graisses et les protéines résiduelles sur l'équipement grâce à la réaction de saponification. Les nettoyants alcalins sont généralement formulés avec une concentration de 1 à 2 %. Lors du processus de nettoyage des équipements et des appareils, la température du nettoyant est généralement maintenue entre 60 et 80 degrés Celsius, ce qui peut améliorer sa capacité à nettoyer la saleté.

Nettoyage avec un nettoyant acide

L'objectif principal de l'agent nettoyant acide est de dissoudre les dépôts minéraux à la surface de l'équipement, tels que les dépôts de calcium et de magnésium. Les agents de nettoyage acides sont généralement formulés avec une concentration de 0,5 à 1 %. Lors du nettoyage des équipements et des appareils, la température des agents de nettoyage acides est la même que celle des agents de nettoyage alcalins, généralement maintenue entre 60 et 80 degrés Celsius.

Précautions de fonctionnement du CIP

1. Plus la force d'adsorption des contaminants ou des résidus et de la surface de l'équipement est grande, plus la surface de l'équipement est rugueuse et plus il est difficile à nettoyer, de sorte que l'équipement avec une surface lisse est généralement sélectionné ;

2. D'une manière générale, plus le temps de nettoyage est long, meilleur est l'effet, mais dans la production industrielle, l'efficacité de la production doit être assurée. Par conséquent, il suffit généralement de nettoyer l’équipement 2 à 3 fois.

3. Afin d'éliminer les substances protéiques sans modifier les propriétés, le pré-rinçage doit être effectué à une température appropriée, et la température du rinçage et du lavage ultérieurs de l'agent de nettoyage est généralement maintenue entre 60 et 80 degrés Celsius.

4. La concentration d'agents de nettoyage alcalins est généralement formulée pour être de 1 à 2 %, la concentration d'agent de nettoyage acide est généralement formulée pour être de 0,5 à 1 % et la pression de pulvérisation de l'eau de traitement ou de l'agent de nettoyage est généralement maintenue en dessous de 0,5 MPa.

5. La fonction de la boule de nettoyage est de pulvériser le liquide de lavage et le liquide de lavage sur toutes les parties de l'équipement. Le film liquide formé par la lotion pulvérisée et la lotion qui tombe imprègne toute la surface et produit un effet nettoyant chimique. La boule de nettoyage doit être installée dans une position raisonnable pour empêcher le liquide de pénétrer dans la boule de nettoyage et de bloquer le trou de la buse.

6. Le niveau idéal du raccordement des tuyaux est entièrement soudé. L'installation du pipeline doit être aussi raide que possible, de sorte que le liquide dans le tuyau puisse être auto-déchargé par gravité, et en même temps, il puisse empêcher la formation de bulles et empêcher la forme fluide d'entrer en contact avec la surface à nettoyer.

Normes de vérification du nettoyage CIP

1. Après le traitement CIP, la capacité de production de l’équipement est considérablement améliorée ;

2. Bien que l'indice d'hygiène atteigne la norme, il ne peut pas entraîner l'amélioration des autres indices du produit ;

3. La surface nettoyée est brillante, sans eau, sans saleté, lorsque l'eau traverse la surface, il n'y a pas trop de traces d'eau ;

4. Frais, sans odeur particulière, une légère odeur est autorisée pour un traitement spécial ou des étapes spéciales, mais n'affecte pas la qualité et la sécurité du produit final.

5. Lorsque vous touchez la surface avec les doigts, il n'y a pas de sensation grasse ou rugueuse. La surface est essuyée à plusieurs reprises avec une toute nouvelle serviette en papier blanc, sans taches ni décoloration.